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活性炭吸附法

用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污染物粒子。這種設備的特點與過濾凈化設備相似，但去除油煙異味分子的效果較好。

主要缺點：活性炭成本較高。

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廚房空間的自然采光在心理上會給人以舒適的感覺。由于廚房的外窗需要占據一定長度的外墻，這給我國住宅的戶型設計帶來了很大影響，減少了靈活性和多樣性。同時，為了爭取住宅中臥室、客廳等主要空間的面寬，設計中廚房的開間都比較小，從而影響了廚房的開窗形式和窗的面積。

廚房功能特點概述

餐飲業餐館、飲食店和食堂的廚房根據性質大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴重；員工食堂油煙量大，而且集中；美食廣場油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙相對少些。中餐廚房對送排風要求是高的。

商用廚房設備一般以厚度為0.5～1.5mm的不銹鋼304板為主材制作，主要產品有各種爐灶，星盆(水池)，蒸飯箱（車），工作臺，工作柜，保溫臺柜，四層貨架，油網煙罩，運水罩，通風管道等。還包括各種進口或國產的西餐設備，白鐵通風管道加工，吧臺設備，冰箱，熱水器，消毒柜，洗碗機，烤箱，制冰機，咖啡機，攪拌機等。

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